Gent doet het goed als het over cafés gaat. In een onderzoek van Trends naar de meest rendabele cafés van Vlaanderen komt Gent niet minder dan vijf keer voor in de top twintig.
Helemaal bovenaan staat ’t Kanon, een hippe kroeg aan de Zuivelbrug in Gent. Vorig jaar haalde het 823.000 euro op, na betalingen bleef daar 376.000 euro van over.
Succesfactoren volgens de onderzoekers — die enkel naar ‘echte’ cafés keken, geen eetcafés en dergelijke — zijn de uitstekende ligging, het ruim terras, het authentiek pand en de brede waaier aan dranken. Medezaakvoerder Jules Gahide (33) ziet het anders.
“Onze opening was een knaller en ik denk dat dit heel bepalend is”, zegt hij. Café ‘t Kanon ging open in de zomer van 2021, de tweede covidzomer. Iedereen snakte naar iets nieuw volgens Gahide.
Gentenaars
Daarnaast is er het effect van de “gouden driehoek”. ‘t Kanon was het eerste project van Gahide, Steven Desmedt (39) en Ahmed El-Saidy (43) en dat bleek een goede combinatie te zijn. Elk van hen is betrokken bij andere projecten, wat een groot netwerk oplevert.
Hard werken doet ook veel. “Elke dag werken wij aan een betere versie van ‘t Kanon. Mensen denken soms dat wij binnen zijn, maar dat is niet het geval. We leunen niet achterover en laten het geld niet toestromen op onze rekening. Zo goed als elke euro die uit het café komt, steken wij er terug in.”
Het merendeel van de klanten is Gentenaar bij ‘t Kanon, terwijl de Trollenkelder, de nummer twee op de lijst, vooral van toeristen leeft. ’t Dreupelkot en Het Waterhuis aan de Bierkant, nummer dertien en nummer zestien in de top twintig van meest rendabele cafés, zijn van dezelfde man: de 77-jarige Paul Rysenaer. Op plaats achttien staat Café Het Spijker.
