In februari sloot brasserie De Drie Lindekens in Belsele definitief de deuren. Goed acht maanden later heropent de zaak waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1823 dankzij Jessica Chmielnik (53) uit Maasmechelen.
“Via mijn partner kwam ik in Belsele terecht en daardoor kennen we deze locatie al heel lang”, vertelt de kersverse zaakvoerster. “Toen de zaak enkele jaren geleden over te nemen stond, wilden we onze kans wagen, maar waren we te laat. Het moest blijkbaar zo zijn, want we krijgen nu de kans om zelf het roer in handen te nemen.”
Jessica was lange tijd aan de slag als consultant in de horeca, waarbij ze adviezen gaf aan heel wat zaken. “Daardoor heeft de horeca nog weinig geheimen voor me”, zegt ze. “Na het bieden van hulp ga je wel door naar de volgende en daardoor miste ik wat de mogelijkheid om een eigen verhaal te schrijven. Uiteindelijk valt alles hier op z’n plek.”
“We krijgen nu de kans om zelf het roer in handen te nemen”
Jessica Chmielnik
“We willen een gezellige en laagdrempelige plek zijn waar iedereen terechtkan”, zegt Jessica. “We bieden dan ook een brasseriekeuken met heel wat dagverse klassiekers aan. Kortom, alles wat je mag verwachten van een brasserie met een ongedwongen sfeer.”
“Het nieuws doet bijzonder snel de ronde in Belsele”, zegt Jessica. “Mensen kwamen tijdens de opknapwerken geregeld vragen wanneer we zouden openen en gaven vaak aan dat ze deze zaak echt gemist hebben. We zijn blij dat het eindelijk zo ver is.”
