Maatwerkbedrijf De Kromme Boom uit Oostakker wil wel op een heel bijzondere manier chips maken, met de resten van zijn oesterzwamproductie.
Al vijf jaar kweekt het maatwerkbedrijf De Kromme Boom vzw biologische oesterzwammen en shiitake’s in Oostakker. Het resultaat daarvan kan je proeven in horecazaken zoals Kraz en Pakhuis. Die kopen de paddenstoelen van De Kromme Boom via het coöperatieve platform Vanier.
Omdat die oesterzwammen en shiitake’s aan bepaalde voorwaarden moeten voldoen, zit het maatwerkbedrijf wekelijks met reststromen tot wel 200 kilogram. “Dat gaat dan bijvoorbeeld om oesterzwammen die te klein of juist te groot zijn, of gescheurd”, zegt Tieneke Heyerick van De Kromme Boom.
Circulair
Het maatwerkbedrijf wil zo min mogelijk oesterzwammen verloren laten gaan en probeert circuleer te werken. Zo broedde het idee om chips te produceren met de reststromen. De Kromme Boom wil de hele productie zelf doen en kreeg er een subsidie van de provincie Oost-Vlaanderen voor.
Al is het nog niet zo ver. “We hopen tegen volgend jaar Gentse chips te kunnen eten en verkopen”, zegt Heyerick.
Extra tewerkstelling
Het project creëert op langere termijn hopelijk extra tewerkstelling in het bedrijf. “We bereiden werknemers voor op reguliere tewerkstelling, al is de sociale economie voor sommigen ook de meest geschikte en blijvende werkplek.”
