De heraanleg de verbindingsweg tussen Evergem-centrum en Wippelgem, verplichtte bakker Luc een jaar lang warme bakker te zijn vanuit een koude container. “Die lag slechts twee straten van mijn bakkerij, toch was het een hele opgave om de rekken vol te houden. Het was een kwestie van de hele tijd over en weer rijden.”
Steun
Door de kleinere werkoppervlakte moest de bakker het met minder medewerkers stellen, en een kleiner assortiment. “Ik had schrik daar klanten door te verliezen, maar zij hebben mij enorm gesteund”, zegt Luc. “Ik ben dankbaar dat ik voor de feestdagen terug in mijn oude stek kan trekken, met een volledig assortiment.”
“Als ik dit enkele jaren later had moeten trotseren, was het mij misschien niet gelukt”, zegt Luc. De bakkerij moest voor het eerst in 28 jaar verhuizen en was zes dagen op de zeven open. “Het was het zwaarste uit mijn carrière.”
