In Oostakker heropende donderdag het vernieuwde Colmar-restaurant. Op 17 december volgt het restaurant in Antwerpen. De restaurants krijgen een nieuw interieur en grotere kinderzones. Zo hoopt de keten een jonger en diverser publiek aan te spreken dan de huidige, gemiddeld 44-jarige, klant.
“Het is lichter, rijker en ruimer”, zegt CEO David Van den Weghe. Daarvoor verdwenen wel enkele zitplaatsen. Op de parkings installeert Electra snellaadpalen. Al gaat de vernieuwing niet uitsluitend om esthetische ingrepen.
“We hebben onszelf van A tot Z in vraag gesteld”, vertelt Van den Weghe. “Waarom komt de klant bij ons of komt die juist niet? Zo blijven we kiezen voor herkenbare en klassieke gerechten met een leuke twist. We zijn ervan overtuigd dat dit ook een jonger publiek kan aanspreken.”
Gefaseerde uitrol
De modernisering wordt gefaseerd uitgerold in de twintig vestigingen (vijf in België en vijftien onder de naam Crocodile in Frankrijk). Tegen 2027 zou deze dan afgerond zijn. Best uitdagend volgens Van den Weghe. “Sinds corona ziet de horecawereld af”, stelt hij. “Ook wij blijven er niet van gespaard. Toch zijn we ervan overtuigd nog steeds relevant te zijn.”
Het familiebedrijf uit Oudenaarde is sinds 1957 actief. Er komen jaarlijks 1,5 miljoen gasten over de vloer. Van den Weghe noemt de vernieuwing Colmar 3.0.
