Na elf jaar houden de IJslandse chef Vilhjalmur Sigurdarson (38) en de West-Vlaamse Joke Michiel (43) hun sterrenrestaurant Souvenir nog met even veel plezier open. Maar tegelijk droomden ze ervan om een meer betaalbare ervaring aan te bieden.
“Je moet élke dag lekker kunnen eten, niet alleen als je iets speciaals te vieren hebt zoals een huwelijksverjaardag”, zegt Sigurdarson. Daarom openen Michiel en hij maandag bistro Lubbi in een voormalig ziekenhuis in de Kliniekstraat in Gentbrugge.
Betaalbaar
Hier geen menu van acht gangen die wel kunstwerkjes lijken, maar herkenbare gerechten zoals lasagne met Mornay-saus, pladijs met beurre blanc en varkenswangetjes die je à la carte kan bestellen. Er hangt een vleugje gastronomie in de keuken – Sigurdarson is en blijft een sterrenchef – maar alles is betaalbaar. De lasagne kost 21 euro, voor de vis en de varkenswangetjes betaal je 20 euro.
“Lubbi is heel toegankelijk”, zegt Michiels. Je hoeft niet te reserveren, je kan gewoon langskomen. Er is genoeg plaats: zestig plaatsen binnen, zestig plaatsen op het terras vooraan. Over twee jaar, als het park af is, komt achteraan nog een tweede terras. De deuren staan zeven dagen per week open, soms wel alleen ’s middags of ’s avonds.
“We hebben een plek gemaakt die we zelf misten”, zegt Michiel, die in Gentbrugge woont met haar man en hun drie jonge kinderen. “Soms wil je gewoon iets lekkers gaan eten met je kroost zonder uren te moeten zitten en je blauw te betalen. Veel van dat soort plekken zijn hier in de buurt niet.”
Tijdelijk gesloten
Naast de bistro starten Michiels en Sigurdarson met Le Petit Garçon-catering, ook in het voormalige ziekenhuis. Souvenir is tijdelijk gesloten. In juni heropent het restaurant enkele verdiepingen boven bistro Lubbi met een vernieuwde ‘fine dining experience’. Die begint met een aperitief op het dakterras, van waar je zowel de Gentbrugse Meersen als de drie torens ziet. In oktober keert het sterrenrestaurant dan terug naar de Brabantdam.
