Gelegen aan het Colignonplein in Schaarbeek, combineert Biga vakmanschap met een bistronomische flair. Elke pizza begint bij een lang gefermenteerd deeg, gemaakt van volkorenmeel uit oude graansoorten, en wordt belegd met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten – grotendeels afkomstig van lokale producenten. Kwaliteit staat centraal, net als seizoensgebondenheid, in een kaart die traditie en moderniteit naadloos combineert.
Biga werkt vooral met kleine Italiaanse producenten die zich inzetten voor de slow food-filosofie. Het aanbod is inclusief en wordt aangevuld met een mooie selectie gefermenteerde dranken en natuurlijke wijnen. Alles wordt gedragen door een gepassioneerd team, dat Napolitaanse traditie verweeft met een Brusselse touch – in een plek waar authenticiteit en vakmanschap voorop staan.
Feestweek
Om dit eerste jaar vol intens werk, mooie ontmoetingen en sterke samenwerkingen te vieren, organiseert Biga een reeks toegankelijke evenementen. Geen klassieke verjaardagsfuif, maar een week in het teken van de producenten waarmee het team sinds dag één een vertrouwensband heeft opgebouwd.
Van 14 tot 17 mei worden drie producenten uitgelicht via demonstraties en workshops. Op woensdag 14 mei komt Fatima, medeoprichter van de Brusselse winkel Vidya, een workshop geven rond haar biologische ceremoniële matcha, die bij Biga wordt gecombineerd met pistache uit Bronte. Op vrijdagavond 15 mei organiseert Victor van Original Kéfir, gevestigd op een paar meter van het restaurant, een workshop rond zijn gefermenteerde recepten, met als exclusieve verrassing een versie die speciaal is ontwikkeld om perfect te passen bij de pizza’s van Biga. Tot slot is het op zaterdagmiddag 17 mei de beurt aan La Bella Puglia: Bernardo en Antonio, Belgische producenten van lactosevrije mozzarella en burrata op basis van lokale melk, geven dan een live demonstratie. Zondag 18 mei wordt een mediterrane vertelmiddag voor kinderen georganiseerd.
Daarnaast werkt Biga ook samen met een netwerk van geëngageerde partners, waaronder Rish Lab, Passion for Wine, Winok, Opius, Bufflardennes, Conciato Romano, BRONTE DOP pistaches van Pistacia Etna Bio, en Masseria dello Sbiro.
DJ & pizza night als afsluiter
Op zaterdag 17 mei sluit Biga de feestweek af met een gezellige avond vol muziek en lekkers. Op het programma: DJ set, goed humeur en een speciale formule met keuze uit vijf pizza’s, een drankje en een dessert. Een ongedwongen avond in echte Biga-stijl, voor alle liefhebbers van lekker eten en een ontspannen sfeer. Iedereen is welkom, wel op reservatie, aan het Colignonplein 18 in Schaarbeek.
