“Wort is pas gebrouwen bier voor het gistingsproces start. Deze week hebben we dit jonge bier gemaakt en het heeft ook al in ons koelschip gelegen zodat de lambiekbacteriën in de lucht hun werk hebben gedaan. Wie deze wort laat liggen en gisten, krijgt lambiek en dat is dan weer de basis van geuze te maken”, vertelt Karel Boon.
“We krijgen heel vaak de vraag van mensen of ze eens een paar liter van onze wort mogen kopen om er dan zelf thuis mee aan de slag te gaan. Vaak gaat het om hobbybrouwers of mensen die graag eens experimenteren. Zo hebben we vorig jaar voor het eerst een wortdag georganiseerd. Het was zo’n succes dat een tweede editie niet kon uitblijven. Het zal wellicht niet de laatste zijn.”
Iedereen kon zaterdag met een eigen bidon langs komen en een aantal liter wort kopen. Sommigen gingen naar huis met een liter wordt, anderen met meer dan 100 liter. Daarnaast konden mensen ook een jaar oude lambiek kopen en drie jaar oude lambiek. Wie dit blendt kan hiermee al een mooie geuze zelf maken.
Uniek
Net als vorig jaar werd het geen grote stormloop maar de familie Boon is toch bijzonder tevreden met de opkomst. “We hebben hier een paar honderd liter wort verkocht aan enkele tientallen liefhebbers. Sommigen waren hier vorig jaar ook al, anderen kwamen nu voor het eerst. Het is ook uniek in de bierwereld tout court dat een brouwer zijn wort verkoopt aan hobbybrouwers. Maar de reacties zijn laaiend enthousiast. Mensen vinden ook het rechtstreeks contact met ons als brouwers tof waar ze direct advies kunnen aan vragen”, zegt Karel Boon. “Zo’n enthousiasme willen we graag koesteren.”
Een van de deelnemers aan de wortdag bij brouwerij Boon was Arthur Anckaert die helemaal vanuit Waregem naar Lembeek afzakte. “Ik was hier vorig jaar ook al en wil mijn eigen geuze en fruitbieren verder afwerken. Ik wil het mengen met abrikoos, appel, druiven en bessen. Volgend jaar zal ik het resultaat kunnen proeven.”
Ook Jan en Daphne uit Dendermonde waren van de partij. “In corona zijn we zelf ciders beginnen maken voor onszelf en voor vrienden en familie. We zijn dit blijven doen en willen nu graag experimenteren door onze ciders te versnijden met lambiek. Als het lekker is, staan we hier volgend jaar terug”, vertelt het koppel.
