Sweynbeer staat al langer bekend om zijn experimentele aanpak en wijkt daarbij graag af van de klassieke bieringrediënten. Waar de meeste brouwers zich beperken tot mout, hop en gist, gaat de Elewijtse brouwerij regelmatig op zoek naar onverwachte smaakcombinaties.
“Waarom zou je enkel bij de typische ingrediënten van bier blijven?”, klinkt het bij het team van Sweynbeer. “We staan bekend om originele smaken en verrassende combinaties. Dat maakt het voor ons uitdagend en voor de consument telkens weer iets nieuws om te ontdekken.”
Bloody Michelle werd vijf jaar geleden voor het eerst in beperkte oplage gebrouwen. Nu verschijnt het bier opnieuw, voor het eerst geproduceerd op de grotere installatie van de brouwerij.
Het bier behoort tot de Gose-stijl, een traditionele bierstijl die bekendstaat om haar frisse zuurte en lichte ziltigheid. Voor Bloody Michelle werd dat karakter verder aangevuld met tomaat, chili en zeezout. Met een alcoholpercentage van slechts 3,5 procent mikt de brouwerij nadrukkelijk op een verfrissend zomerbier.
De inspiratie komt van de Mexicaanse Michelada, een cocktail waarin bier gecombineerd wordt met onder meer tomaat, citrus en kruiden. Ook de naam verwijst naar die oorsprong en vormt tegelijk een knipoog naar de bekende Bloody Mary.
Hoewel tomaat een ongewoon ingrediënt lijkt in bier, draait het smaakprofiel volgens de brouwerij vooral rond frisheid. De tomaat zorgt voor een subtiele umami-toets, terwijl de chili extra kruidigheid toevoegt zonder overheersend pikant te worden. Het bier wordt bovendien geserveerd met een limoentje en een randje peper en zout op het glas.
Bloody Michelle is voorlopig exclusief verkrijgbaar bij de brouwerij in Elewijt.
