Aux Armes de Bruxelles is een icoon in de Brusselse horeca. Vele generaties Brusselaars zijn opgegroeid met de keuken van de familie Peulemans, die het restaurant in 1921 opende in hartje Brussel. Tot 2007 bleef het restaurant in handen van de familie. Daarna werd het een paar keer verkocht, tot in de herfst van vorig jaar het faillissement dreigde.
“Mijn hart bloedde bij het idee dat deze unieke plek straks misschien gesloopt zou worden voor de zoveelste zielloze fastfoodketen”, vertelt Cedric Callenaere.
“Omdat het restaurant op zich goed draaide, heb ik beslist me te smijten. Ik werk hier zelf al sinds 2009 in de keuken. Sinds 2018 ben ik er chef-kok. Ik ben zelf afkomstig uit Brussel maar woon ondertussen in Pepingen. Ik heb een crowdfunding opgestart, eigenlijk vooral om aandacht te krijgen voor het dreigende lot van Aux Armes de Bruxelles, en heb een partner gezocht die mee de overname wilde doen.”
Blij
“Ik ben zo blij dat de Handelsrechtbank in ons dossier geloofde en voor ons heeft gekozen. Ik ben ook het Ternatse horecabedrijf Horeca Logistic Services zeer dankbaar. Zij hebben al een aantal horecapanden in Brussel en hebben nu ook dit pand gekocht. Ik ben zelf ook met een aardige som over de brug gekomen om de doorstart te maken”, vertelt Cedric.
Cedric Callenaere neemt 29 van de huidige 38 personeelsleden over. “Jammer voor de negen mensen die uit de boot vallen, want we vormden een heel goed team. Maar op dit moment kon het niet anders”, zegt hij. “We gaan nu voluit dit nieuwe verhaal lanceren. Hierbij zal ik de authenticiteit van Aux Armes de Bruxelles zeer streng bewaken.”
