Bij de stijgers valt Mirin in Roosdaal op. De zaak kwam vorig jaar als nieuwkomer in de gids met 12,5 op 20 en doet daar dit jaar ineens een vol punt bij. Geen enkele andere zaak in Vlaams-Brabant doet dat na, een half puntje winst is er wel voor Agnes in Dilbeek (vorig jaar ook al stijger), Melchior in Tienen, Fidalgo in Tienen, Dante in Haacht, Furbetto in Leuven, De Copain in Dilbeek, The Lake in Keerbergen, Mariette in Leuven, a’Muze in Opwijk en tot slot De Kuiper in Vilvoorde.

Brussel

De nieuwe gids van Gault&Millau telt 155 Brusselse restaurants, waarvan 19 nieuwe en 12 stijgers. Absolute toppers zijn Bozar Restaurant en Comme chez Soi in Brussel, La Paix in Anderlecht en Le Chalet de la Forêt in Ukkel. Zij halen alle vier een score van 17,5 punten op 20.

Bozar heeft nog een extra reden om te vieren: chef Karen Torosyan werd uitgeroepen tot ‘Chef van jaar 2026’. “Jaar na jaar werkte Karen Torosyan zich op tot een van de grote smaakmakers, gedreven door een obsessieve zoektocht naar perfectie, zowel in zijn manier van werken als op het bord”, aldus de Gault&Millau-redactie. “Deze chef van Armeense afkomst, die verliefd werd op België, dwingt respect af. Van afwasser tot topchef, elke stap in zijn carrière getuigt van een enorme vastberadenheid. De evolutie van zijn scores en awards die hij in deze gids behaalde, liegen er niet om. In Bozar, dat stilaan een cultstatus krijgt, tilt hij klassiekers met precisie naar een hoger niveau en toont hij zijn technische expertise: een keuken die vertelt over het werk, de passie en liefde voor het product.”