Domus was in 1985 de allereerste huisbrouwerij van de hele Benelux, voordien was het door de wet verboden om op kleinschalig niveau bier te produceren.
“Toen de wetgeving versoepelde, wou de eigenaar meteen op de kar springen”, vertelt general manager Cas Vuerinckx. “Er kwam een installatie uit Beieren, en sindsdien wordt er onafgebroken bier geproduceerd voor consumptie in het restaurant: goed voor zo’n 35.000 liter per jaar.”
Jubileumbier
Doorheen het volledige jaar kunnen bezoekers steeds genieten van een Con Domus of een Nostra Domu, aangevuld met twee seizoensbiertjes. Voor de gelegenheid van hun 40ste verjaardag is er nu ook een jubileumbier. “Dat wordt gemaakt met drie verschillende hopsoorten, waaronder ook Amerikaanse hop. Best uniek dus”, zegt Cas.
Het is niet de enige nieuwigheid die de huisbrouwerij lanceert. Speciaal voor het jubileum ontwikkelde Domus een unieke kaart met biergerechten, en komende maand vindt er zelfs een kerstmarktje plaats op het binnenplein. “Ook voor de studenten komt er een leuke avond aan in februari. Ze krijgen dan net zoveel korting op het bier als het percentage dat ze behaalden op hun examens.”
16e eeuw
Sinds corona konden enkel grote groepen een rondleiding met gids doorheen de brouwerij reserveren, maar vanaf nu kun je er ook weer zonder reservatie en in kleinere groepen terecht. “We bieden een audiotour van een halfuurtje aan in zes verschillende talen. Uiteraard zit er ook een biertje inbegrepen in de tour”, lacht hij.
Die kan genuttigd worden in de degustatieruimte, ondergebracht in een zestiende-eeuwse kelder die deel uitmaakte van het voormalige College van Luik. “We hebben de fundamenten behouden, wat echt voor een unieke en gezellige sfeer zorgt”, besluit Cas.
