Sabor opende de deuren in 2009 toen Stijn Hiers als invoerder van Braziliaanse dranken van start ging. Enkele jaren later groeide het uit tot een heuse winkel waar de typische dranken van heel Latijns-Amerika te verkrijgen waren: van rum en tequila, over cachaça, pisco en mezcal of Peruaanse en Colombiaanse gins.
“De jongste jaren worden we echter geconfronteerd met een hele resem aan dwaze regels en verordeningen, stijgende kosten en hoge accijnzen”, stelt zaakvoerder Stijn Hiers vast. “Tel daarbij ook nog eens een nakende onbereikbaarheid door wegenwerken en de jaren die ook wat gaan doorwegen, en de keuze was onvermijdelijk.”
De komende weken blijft Sabor nog open op zaterdag van 10 tot 14.30 uur en op maandagavond tussen 18 en 20 uur. Begin volgend jaar sluit de zaak definitief de deuren, en kan Hiers zich eindelijk meer gaan toeleggen op het schrijven van boeken, waarbij dranken en zijn favoriete continent geregeld een centrale rol blijven spelen. Zo komt er een vijfde boek, over bier, omstreeks maart uit, een zesde boek – opnieuw over Latijns-Amerika – is reeds in voorbereiding.
