Sara Van Peteghem is een van de jongste horeca-ondernemers in Halle. “Het is altijd mijn grote droom geweest om te ondernemen”, vertelt ze. “Ik ging naar school in het atheneum. Tijdens de middagpauze mochten we in het laatste jaar onze boterhammen in de stad opeten. Vaak deden we dat in het koffiehuis Tienentander op de Maandagmarkt. Hier is de goesting opgeborreld om zelf ooit een koffiehuis te openen. Al is het allemaal sneller gegaan dan verwacht. Studeren bleek toch niet zo mijn ding, zodat ik zeer snel op het horecaspoor zat.”
Begrafenisondernemer
“Mijn ouders hebben een transportbedrijf, maar steunen me 100 procent”, vertelt Sara. “Toen het vroegere huis van begrafenisondernemer Trouchau in de Melkstraat te koop kwam, hebben we niet getwijfeld. De verbouwingen duurden drie jaar, langer dan voorzien. Niets herinnert hier nog aan de vroegere begrafenisondernemer. Het volledige pand is gesloopt, inclusief de voorgevel, en helemaal opnieuw opgebouwd. Ondertussen ben ik geschoold barista en had ik een eigen foodtruck.”
“Onze troeven zijn ons verrassend dakterras met zicht op de basiliek en vooral onze eigen koffiebranderij. Van boon tot tas is het motto van Blondies”, vertelt Sara. “Vooral mijn vader Dirk zal een aantal dagen per week hier koffie komen branden. Mama Heidi staat in de keuken en ik doe de zaal.
“Mensen zullen bij Blondies terecht kunnen voor een ontbijt, een lunch en op vrijdag- en zaterdagavond ook voor cocktails en mocktails, een tapasplank of andere kleine gerechtjes, alles vers bereid”, zegt Sara.
Vanwaar de naam Blondies? “Ik ben fan van blonde brownies met witte chocolade en van blond roasted koffie. Toeval wil dat ik en mijn mama ook blond zijn”, besluit Sara.
