Het koppel droomde altijd al van een eigen zaak. “Vanaf het begin van onze relatie zeiden we dat we ooit samen een zaak wilden opstarten”, legt Kathleen uit. Met Olivier, die een achtergrond heeft als kok en ervaring opdeed in verschillende keukens, lag een horecazaak voor de hand. Toch was de keuze niet evident. “We hebben lang getwijfeld tussen een taverne en een frituur. Maar toen we dit pand zagen, wisten we het zeker: hier moet een frituur komen.”
Het woonhuis met voormalige kinépraktijk op de Brusselsesteenweg werd in zestig dagen volledig verbouwd. “De benedenverdieping is nu ingericht als keuken, wachtruimte én sfeervolle eetplaats. De keuze voor een frituur bleek ook het meest praktisch. “Met drie kinderen is het lastig van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat te werken, zoals in een taverne”, zegt Kathleen. “De combinatie tussen een middag- en een avondshift en ons drukke gezinsleven werkt voor ons het beste.”
Hoewel Olivier al ervaren is in de keuken, volgde het duo samen een opleiding tot friturist. “Je wil toch voorbereid zijn”, klinkt het bij Kathleen. “Voor mij was horeca nieuw, dus die opleiding was echt nodig.”
Ook pasta
Op het menu staan de klassieke frietjes, aangevuld met huisgemaakte gerechten zoals stoofvlees, vol-au-vent en balletjes in tomatensaus. Ook zijn er loaded fries en verse hamburgers. Opvallend: er staan ook huisgemaakte pasta’s op de menu. “We beseffen dat niet iedereen even graag frietjes eet. Zo is er voor iedereen wat wils.”
Over de naam werd lang nagedacht. “Ik wilde geen typische frituurnaam zoals je die overal ziet”, zegt Kathleen. “Tijdens de opleiding besefte ik dat frieten bakken een kunst is. Zo zijn we op ‘De Fritartiest’ gekomen.”. Maandag werden de eerste frietjes verkocht. “Het was pittig, maar superleuk”, zegt Kathleen. “Er stond zelfs een file tot buiten.”
