Verhasselt, nog maar begin dertig, groeide de jongste jaren uit tot een van de boegbeelden van de Belgische gastronomie. Zijn naam dook al vaker op in prijzenlijstjes, maar met titels als Jonge Topchef van Vlaanderen (2020) en recent nog Chef-kok van het Jaar 2025. Volgens Gault&Millau verstevigde hij definitief zijn reputatie. Sinds dit najaar is hij bovendien Provoost van de Chef-koks binnen de prestigieuze Gastronomische Club Prosper Montagné.
Rijke traditie
De keuze van Brussels Airlines voor Verhasselt past volgens de maatschappij perfect binnen hun ambitie om “het beste van België” in de lucht te brengen.
“Reizen is zoveel meer dan van punt A naar punt B gaan, het is een beleving,” zegt Philip Mortier, Inflight Product Manager van de maatschappij. “Met Glenn als nieuwe Star Chef bouwen we verder op de rijke Belgische culinaire traditie. Zijn stijl en vakmanschap sluiten naadloos aan bij wat we onze passagiers willen bieden.”
De chef van Sir Kwinten staat bekend om zijn verfijnde Belgische keuken met moderne accenten, gebaseerd op seizoensproducten en lokale ingrediënten. Voor Brussels Airlines ontwikkelt hij een volledig nieuw menu voor Business Class.
Dat zal bestaan uit verschillende voorgerechten, hoofdschotels en desserts, en wordt om de drie maanden vernieuwd. De bedoeling is om een herkenbare Belgische identiteit te combineren met de specifieke eisen van maaltijden die op grote hoogte worden geserveerd.
Bijzondere uitdaging
“Het is een bijzondere uitdaging om gerechten te creëren die ook boven de wolken tot hun recht komen,” zegt Verhasselt. “Maar het is vooral een eer om onze keuken te mogen vertalen naar een internationale context. We willen passagiers laten proeven hoe rijk en divers Belgische gastronomie kan zijn.”
Bij het nieuwe menu hoort ook een zorgvuldig uitgekozen drankselectie. Brussels Airlines werkt daarvoor opnieuw samen met Master of Wine Jan De Clercq en biersommelier Sofie Vanrafelghem, die zowel de wijnen als de Belgische bieren selecteerden.
Ook Bruut Festive 2022, een Belgische wijn van de Gooikse Bruut Winery, krijgt een plaats op de kaart. De kazen worden zoals steeds gekozen door de Antwerpse affineurs van Van Tricht.
Overeind op grote hoogte
Het Star Chef-programma van Brussels Airlines loopt al sinds 2013. Elk jaar werkt de maatschappij samen met een Belgische topchef die een driegangenmenu creëert voor de intercontinentale Business Class. De praktische vertaling naar de luchtvaartkeuken komt daarbij in handen van Chef Raymond Slosse van Gate Gourmet, die ervoor moet zorgen dat smaken en texturen ook op grote hoogte overeind blijven.
Met Glenn Verhasselt kiest Brussels Airlines opnieuw voor een naam uit de absolute top van de Belgische culinaire wereld. Passagiers die in 2026 naar Noord-Amerika, Afrika of Azië vliegen, krijgen er gratis een stukje sterrenbeleving bovenop.
