Bloed, of in dit geval bloem, kruipt waar het niet gaan kan. Eind 2022 stopten Martine Lagrin en haar man Marc De Knop na meer dan 35 jaar met hun bakkerij in Zellik. Met zonen Michaël (40) en Jonas (25) stond er wel een nieuwe generatie De Knop klaar om verder te bakken. Zij hadden enkele maanden eerder een nieuwe bakkerij geopend langs de Ternatsestraat in Essene. Beide broers voelden zich nu klaar voor de volgende stap: een tweede zaak.
En die nieuwe zaak opende onlangs de deuren in de Statiestraat in het centrum van Ternat. Mét mama Martine (63) achter de toonbank. “Ik kan het me niet laten, stilzitten is niets voor mij. De nieuwe zaak is precies terug mijn kind”, lacht Martine. Ze zal regelmatig in de nieuwe zaak te zien zijn, maar het is niet haar bedoeling om er opnieuw elke dag te staan. “Ik zal wat achter de schermen werken, of de decoratie van de winkel in orde brengen. Ik had nu ook carte blanche om de winkel in te richten. We kenden het pand, want een familielid heeft hier ooit nog een bakkerij gehad. Maar het was helemaal leeggehaald.”
Scholen
Michaël en Jonas waren al even op zoek naar een pand om een nieuwe winkel te starten. “In het centrum van Ternat was er maar één warme bakker en we zagen op sociale media dat er wel vraag was naar een extra bakker”, zegt Jonas. Het leegstaande pand naast slagerij Vastenavondt bleek ideaal te zijn. “Ze zeggen altijd dat de bakker en de beenhouwer hand in hand gaan. Bovendien liggen we hier ideaal. Pal in het centrum, naast enkele scholen en met parking voor de deur.”
Je vindt de nieuwe bakkerij De Knop naast slagerij Vastenavondt. — © mvlIn een tijd dat heel wat warme bakkers de deuren sluiten, denkt bakkersfamilie De Knop dus nog aan uitbreiden. “Ik denk dat het uniek is dat een bakker nog een tweede zaak start”, zegt Martine. Voorlopig blijft het daar wel bij, want beide bakkerszonen hebben het nu druk genoeg met een zaak in Essene en Ternat. Zo maakt Michaël ‘s nachts alles klaar in het atelier achter de zaak in Essene en brengt Jonas ‘s ochtends alles rond naar beide winkels. Voor de trouwe klanten uit Zellik brengt hij nog bestellingen aan huis en regelt hij de online bestellingen.
