Bezoekers kunnen het hart van de productie verkennen tijdens een rondleiding onder begeleiding van Hadi Kabbani, hoofd van het atelier. Een unieke gelegenheid om te begrijpen hoe ruwe thee wordt omgevormd tot een complexe gefermenteerde drank, en om de vele parameters te ontdekken die het natuurlijke fermentatieproces beïnvloeden. Elke rondleiding wordt afgesloten met een begeleide proeverij van het Rish-gamma — een zintuiglijke ervaring waar wetenschap en de kunst van het levende samensmelten.
Een onderdompeling in de wereld van fermentatie
Gedurende de hele dag kunnen bezoekers een kijkje nemen in het productieproces. Hoe wordt ruwe thee getransformeerd tot een complexe, sprankelende drank, zonder pasteurisatie of standaardisatie? Hadi Kabbani neemt je (op reservatie) mee door het atelier en onthult de dagelijkse handelingen, het delicate evenwicht en de levende wetenschap achter elke batch Rish-kombucha.
Nouné Muradyan, oprichtster en drijvende kracht achter Rish, geeft in de namiddag een immersieve workshop waarin ze (bijna) alle geheimen van het Rish-recept deelt: van de keuze van ingrediënten tot de balans van smaken en de subtiele sturing van het fermentatieproces. Elke deelnemer gaat naar huis met een eigen kombucha, klaar om thuis verder te fermenteren. De dag wordt afgesloten met een open Q&A: het ideale moment om Nouné vragen te stellen over de geschiedenis van het merk, haar persoonlijke band met fermentatie, en haar ambitie om gezonde, verfijnde en lokale dranken aan te bieden — zonder enig compromis op kwaliteit.
Activiteiten tussen wellness en initiatie
De deuren van het Rish Lab in Anderlecht staan de hele dag open voor iedereen, van 10u30 tot 18u. De activiteiten (workshops, pilates, brunch, rondleidingen…) zijn wel enkel op reservatie. Een mooie kans om te ontdekken wat er allemaal schuilt achter een artisanale gefermenteerde drank, en de mensen te ontmoeten die deze dagelijks maken in Brussel — net voor het atelier de volgende fase van zijn ontwikkeling ingaat.
