Op het Gemeenteplein in Hoeilaart opent koffie- en cocktailbar Döst, de nieuwe horecazaak van Hoeilaartenaar Shawn (31). Hij is opgeleid als bakker en bartender en werkte jarenlang in de horeca. Daarnaast gaf hij ook cocktailworkshops op feestjes en events. “Het was altijd mijn droom om een eigen zaak te starten. Toen dit pand vlak naast mijn deur vrijkwam, wist ik meteen: dit is de juiste plek op het juiste moment.”
De opstart verliep echter niet zonder hindernissen. Het duurde acht maanden voor Shawn een lening kon krijgen. “Dat was niet eenvoudig”, vertelt de ondernemer. “Gelukkig heb ik familie en vrienden die in mij geloven en mij financieel ondersteunen.”
Ibiza in Hoeilaart
Op 1 april kreeg Shawn de sleutel van het pand in handen en begon hij meteen met de verbouwingen. “Döst wordt een koffie- en cocktailbar met een Ibiza-vibe, waar mensen graag blijven hangen voor een hapje en een drankje. Dat concept miste ik nog in Hoeilaart.”
Voor de kaart kiest Shawn zoveel mogelijk voor lokale producten. “De koffiebonen komen van een lokale branderij, de wijnen van de wijnbar op het plein en het bier is uiteraard van Tout Bien van ondernemer en streekgenoot Rob Van Impe.”
Over de naam Döst moest hij niet lang nadenken. “Die zit al zo’n acht jaar in mijn hoofd. Dat is ‘dorst’ op zijn plat Hoeilaarts. Precies waar mensen hier voor moeten binnenstappen.”
Feestweekend
De opening wordt gevierd met een feestweekend van 15 tot 17 mei en dat start op vrijdagochtend tijdens de bloemenmarkt. “Ik geef een gratis vat, zet hapjes op tafel en iedereen is welkom. Ik heb er enorm veel zin in.”
