Nadine en Ilse openden in oktober 2015 frituur ‘t Lof in het centrum van Borchtlombeek in de voormalige bakkerij. Ilse is de vrouw van Gunther die café ‘t Lof op memorabele manier openhield. Denk maar aan de wielerwedstrijden, mosselfestijnen en rockconcerten. Samen met Nadine, een van de zussen van Gunther, bakte ze de frietjes goudgeel. “’s Avonds hielp ik al elders in een frituur”, vertelt Ilse. “Het pand aan de overkant van het wegje aan het café van Gunther kwam te koop. ’Wat ik voor een ander kan, kan ik voor mijzelf’, dacht ik. En dus gingen we over tot de aankoop van het gebouw om er een frituur in te beginnen. In oktober 2015 begon ik met Nadine, de zus van Gunther, frituur ‘t Lof. We trokken het over onze kop en alles liep goed.”
Ze konden het niet beter doen. Vanaf nul bouwden ze een vaste waarde op in Borchtlombeek en omgeving. Maar aan dit verhaal komt nu een einde. “Veel wilde verhalen gaan de ronde”, vertelt Ilse. “Laat mij duidelijk zijn: we hebben geen ruzie. En Nadine was zeker niet uit op een onmiddellijk pensioen. Maar ze gaat wel richting een pensioengerechtigde leeftijd. Daarom zijn we wel gestart met het zoeken naar een vervolg voor ons beiden en voor de frituur. En sneller dan verwacht hadden we een ‘klik’ met Stijn als overnemer van de frituur.”
In loondienst
“Zelf ga ik weer in loondienst werken. Na zeventien jaar horeca zou ik graag ‘s avonds en in het weekend opnieuw wat meer tijd besteden op momenten dat anderen zich amuseren”, vertelt Ilse. “Daarom ga ik opnieuw in loondienst werken. Maar het is dubbel, want de klanten ga ik uiteraard enorm missen. Dat ik in Borchtlombeek blijf wonen, heeft wel als gevolg dat ik gelukkig nog vele mensen zal tegenkomen. En het zal een verademing zijn om voor de toog iets te bestellen, in plaats van bestellingen aan te nemen.”
Ilse en Nadine geven de frituur niet door aan een bleuke. Stijn Creten (42) neemt de frituur over. Hij verdiende zijn strepen al als kok bij restaurant Stijnen in Dilbeek, als maître van Klosken in Lennik en als ‘uitzendkok’ in verschillende restaurants. “En al 22 jaar doe ik aan catering”, vertelt hij. “Vroeger deed ik als friturist ook kermissen in het Limburgse. Maar eigenlijk was ik al lang op zoek naar een pand om een eigen frituur te beginnen.”
“Een authentieke frituur die ik kan verderzetten. Het strookt volledig met wat ik wil. Momenteel heb ik geen plannen om zaken te veranderen”
Stijn Creten (Nieuwe uitbater ‘t Lof)En met Ilse en Nadine klikte het onmiddellijk. “Ik ben afkomstig uit Limburg, maar woon al even in Dilbeek. Dus ging ik op zoek naar iets in de buurt. Borchtlombeek was ideaal”, vertelt hij. “Een authentieke frituur die ik kan verderzetten. Het strookt volledig met wat ik wil. Momenteel heb ik geen plannen om zaken te veranderen.”
Bekende balletjes
“Onze balletjes in tomatensaus maken we volledig zelf. Nadine eigenlijk”, vertelt Ilse. “Dat recept hebben we doorgegeven aan Stijn. Dat was iets waarvoor de mensen echt wel bij ons kwamen.” Klanten zullen dus weinig merken. “De openingsuren, sluitingsdagen en bereidingen blijven volledig gelijk”, zegt Stijn. “Hopelijk kunnen de twee dames fier zijn dat ze de frituur aan mij hebben overgelaten. Dat is mijn doel. Bedoeling is dat de klanten in eerste instantie niets van de overname in de gaten zullen hebben.”
Stijn zal de komende weken bijstand krijgen van Ilse. Op 1 april zal de frituur gesloten zijn. Vanaf 2 april zet hij de zaak alleen verder. “Met hulp van familie en van de goede studenten die hier al werkten”, besluit hij.
