“Tien jaar geleden kreeg ik een mailtje van de toenmalige burgemeester van Tervuren met de vraag om de verlaten Panquinsite nieuw leven in te blazen met een horecazaak”, vertelt Jeroen De Pauw. Wat volgde was zes jaar Canapé, waarin hij een aperodining-concept uitbouwde: klanten konden er genieten van verfijnde aperitiefhapjes om te delen.
Rust
Nu is het moment gekomen om de traditionele horeca achter zich te laten. “Ik ben een ondernemer in hart en nieren, maar na tien jaar is het tijd om iets nieuws te doen en de fakkel door te geven”, zegt hij. Daarnaast wil de tv-kok zich graag meer focussen op zijn andere professionele activiteiten. Zo werkt hij onder meer voor televisiezender Njam! en schrijft hij mee aan het magazine van Delhaize.
Bovendien speelt ook zijn privéleven een grote rol. “Een horecazaak is heel veeleisend. Ik heb een gezin en wil meer thuis zijn”, klinkt het. Toch sluit hij een nieuwe horecazaak in de toekomst niet uit: “Het blijft kriebelen om nieuwe projecten op te starten, maar nu kies ik bewust voor rust.”
Afscheid
Het pand van Canapé staat ondertussen te koop. “De toekomstige uitbaters kunnen ermee doen wat ze willen”, zegt De Pauw. Toch hoopt hij dat het een horecazaak zal blijven, maar de chef erkent ook de uitdagingen bij het openen van een nieuwe zaak. “Er is veel veranderd de afgelopen 10 jaar. Voor jonge mensen wordt het steeds minder evident om een zaak te openen. Daarom wil ik toekomstige overnemers zeker ondersteunen met raad en advies.”
Het laatste halfjaar wil het team nog sterk afsluiten. “We gaan er nog het beste uithalen met zomerbarbecues, een wekelijkse mosselavond… en samen eindigen op een positieve noot”, besluit De Pauw.
