Na het grote dorpsfeest in 2024, waarmee het paar het 25-jarig bestaan van hun bakkerij vierde, begon het te kriebelen. De bakkerij was toe aan een volgende stap. Voor Els betekende dit de realisatie van een langgekoesterde droom: het combineren van de ambachtelijke bakkerij met een eigen horecazaak. Die passie ontstond jaren geleden al op de lokale voetbalclub.
Achter de toog
“Ik heb daar jarenlang met veel plezier achter de toog gestaan. De sociale interactie en de sfeer van de horeca zijn me op het lijf geschreven. Dat ik dit nu kan combineren met de bakkerij, is simpelweg fantastisch.”
De metamorfose van de zaak was een ware krachttoer. In amper één maand tijd werd de bestaande winkel gerenoveerd en werd er een gloednieuwe aanbouw neergezet. Dankzij de onvoorwaardelijke steun van familie en vrienden werd de deadline gehaald.
De nieuwe tearoom biedt nu plaats aan 32 gasten in een modern en warm interieur. “Het heeft bloed, zweet en tranen gekost”, geeft Piet toe. “Maar als we de reacties van de klanten zien, weten we waar we het voor gedaan hebben. Mensen voelen zich hier meteen thuis.”
De uitbreiding is meer dan een commerciële zet, het vult een leegte in de dorpskern van Budingen. Er was nood aan een laagdrempelige ontmoetingsplek.
Ontbijt op zondag
Klanten kunnen er nu dagelijks terecht voor een vers ontbijt, koffie en natuurlijk het vertrouwde gebak uit de eigen oven. Vooral het uitgebreide ontbijtbuffet op zondag is een schot in de roos. “De nood aan horeca en een plek voor ontmoeting was groot in ons dorp”, merkt Els.
Wie zelf wil gaan proeven, kan elke dag, behalve dinsdag, terecht bij De Linde. Vanwege het grote succes van het zondagse buffet is vooraf reserveren wel aangeraden.
