Het avontuur van Wout en Maartje begon jaren geleden in de horeca, waar ze elkaar ontmoetten als collega’s. Wat startte als een professionele klik, groeide uit tot een persoonlijke en culinaire droom die ze nu samen waarmaken in een karaktervol pand aan de Stationsstraat 22.
Wout staat als chef-kok aan het roer van de keuken, waar hij zijn eigen visie op gastronomie tot leven brengt. “Als kleine jongen hielp ik mijn grootmoeder al graag in de keuken”, vertelt hij. “Later volgde ik opleiding aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde en deed ik erna ervaring op in sterrenzaken. Al die kennis hebben me geleid tot mijn eigen keukenvisie: klassieke Franse smaken met een moderne twist. Ik kook eigenlijk zoals ik zelf graag eet: met respect voor lokale producten, met liefde voor smaak, en met veel goesting. Wij kiezen voor een gastronomie zonder poespas, maar mét karakter. Van aan tafel gunnen we de gasten bovendien graag een blik in onze open keuken.”
Geen stijve bedoening
In de zaal staat Maartje garant voor een warm onthaal en een vlotte service. “Voor mij is het belangrijk dat elke gast zich thuis voelt in ons restaurant”, vertelt ze. “Ik beschouw het als mijn rol om professioneel over te komen, maar wel steeds met een persoonlijke toets. Alles draait alles om smaak, warmte en persoonlijkheid. We willen geen stijve bedoening, maar verfijning met een glimlach.”
