Tania werkte goed achttien jaar in de luchtvaart, maar de aanslag op de luchthaven van Zaventem op 22 maart 2016 liet diepe sporen na bij haar. Ze besloot om haar job in de luchtvaartsector op te geven en haar passie voor koffie ruimte te geven. Eén jaar na de aanslag opende ze in de Stationsstraat in Landen haar eigen koffiezaak, die ze toepasselijk The Flying Coffee noemde. Het interieur verwijst ook veelvuldig naar het luchtvaartthema.
Ideale locatie
De coronacrisis gooide even wat roet in het eten, maar ook daar sloegen Tania en zoon Maurits zich moedig en bijzonder creatief door. Tijdens de vele lockdowns besloten Tania en Maurits namelijk hun bar te verhuizen naar het Stationsplein. Intussen is Maurits twee jaar geleden een nieuwe weg ingeslagen, maar Tania blijft zich voor de volle honderd procent inzetten voor de koffiezaak en met succes, want The Flying Coffee krijgt uitbreiding in hartje Tienen.
“Tienen lag mij altijd nauw aan het hart, omdat ik daar op de middelbare school zat”, vertelt Tania. “We waren al een tijdje op zoek naar een tweede locatie en onlangs kwam het pand op de hoek van de Academiestraat en de Hennemarkt, waar ‘t Wolsalon in gevestigd was, leeg te staan. Het besluit was snel genomen om daar te starten. De locatie is ideaal, met drie middelbare scholen in de buurt en in het centrum van de stad.”
Van jobstudente naar uitbaatster
Tania kan zich moeilijk in tweeën delen en daarom zal Elena Vierendeels (21) de zaak in Tienen runnen. “Elena werkt nu al een drietal jaar als studente in de koffiebar en ze is dolenthousiast om de tweede The Flying Coffee in Tienen te mogen uitbaten”, vertelt Tania. “Zij is gemaakt om in de horeca te werken. Ik heb alle vertrouwen in haar.”
De koffiebar in Tienen zal een kopie worden van de Landense koffiebar en zal ook dezelfde naam krijgen. “We blijven trouw aan het concept”, zegt Tania. “We zien in Landen dat dit goed werkt en dat we een echt een begrip geworden zijn. Ook de menukaart zal dus hetzelfde zijn als die in Landen.”
Aanvulling
Tania en Elena hopen begin volgend jaar de deuren te kunnen open zwaaien in Tienen. “Er moeten eerst toch nog wel wat renovatiewerken uitgevoerd worden. Maar we kijken al ontzettend uit naar de opening. Tienen is aan een heropleving begonnen. We komen regelmatig hier op bezoek en het valt ons toch echt op dat er weer wat meer leven aanwezig is. Bovendien is er in Tienen niet echt al een horecazaak die hetzelfde aanbiedt als wij. Dus onze koffiebar kan een mooie aanvulling zijn op de bestaande horeca.”
Of Tania spijt heeft van haar carrièreswitch? “Nee, helemaal niet. Integendeel, ik had het misschien een paar jaar eerder moeten doen. Maar we gaan nu voluit voor het nieuwe avontuur.”
