Ook het logo draagt een diepere betekenis. De pionnen verwijzen naar het iconische schaakbord van Hotel Damier, maar staan tegelijk symbool voor de mensen achter de keuken. Dave en zijn zoon Arne Debal – respectievelijk chef en sous-chef – zijn de pionnen op het schaakbord. Een subtiele metafoor voor generaties, vakmanschap en het samen verder bouwen aan iets duurzaams.
Cousinas wil meer zijn dan een restaurant. Het brengt een kosmopolitische keuken in een city chic interieur. Het moet een verhaal worden van familie, traditie en een casual dining experience, gebracht in een hippe en toegankelijke setting, zo luidt de boodschap. Het vertrouwde team van de Izegemse klassezaak Villared (Dave Debal, Katja Berus) maakt de transfer naar Cousinas en dat moet garant staan voor ervaring, een culinaire identiteit en een persoonlijke aanpak.
West-Vlaanderen
