De hyperdynamische Feysal runt de zaken samen met zijn broer en met zijn moeder, die in de nieuwe eetgelegenheid Felfeli mee aan het fornuis staat. Het is er gezellig en ongedwongen zitten en wat in het bord komt is anders dan anders, maar kwalitatief hoogstaand, gezond omwille van de ingrediënten en best betaalbaar.
Felfeli is de eerste eettent in zijn soort en heimelijk droomt de familie ervan om van het concept Felfeli (letterlijk: gepeperd anders) ook een keten te maken. Kan best met dat vleugje Midden Oosten en Afrika die er in de lucht hangt, en de slow cooking formule met de in horeca-middens overbekende Le Creuset kookpotten op het vuur. Het oog wil ook wel wat.
Hard werken en kwaliteit leveren aan een eerlijke prijs, that’s the key
“Ik weet inmiddels uit ervaring dat de combinatie van hard werken en kwaliteit bieden in het bord naar succes kan leiden, maar we houden beide voetjes vooral op de grond”, zegt Feysal die ook erg belezen is. “Deze opstart vergde opnieuw maanden voorbereiding en een niet geringe investering. Maar ik loop graag mijn dromen achterna. Dit soort resto bestond nog niet. Dat je dit samen met je moeder (Maryam Marvani) en je broer (Sina) kan doen, is op zich al een droom die uitkomt. In Iran zeggen ze dat geen enkele maaltijd die van je eigen moeder kan overtreffen. Laat het maar zo zijn. We hebben ook alle drie dezelfde mindset: anderen plezieren en hun smaakpapillen beroeren is onze drijfveer. Let it be fun.”
Aparte beleving
Feysal en zijn familie (ze spoelden in 1999 in onze contreien aan) runnen inmiddels al enkele jaren drie horecazaken in Kortrijk. Stuk voor stuk hebben ze hun bestaansrecht al verworven in de lokale horeca-scène.
Het gaat om het al jaren plat gelopen en erg populaire Spicy Lemon (next door van zijn nieuwe zaak), Choclo (Gentsesteenweg) en Nude (Albertstraat). Elk van die zaken tekent voor een eigen DNA, een apart cachet en een andersoortige beleving. Met het nieuwbakken Felfeli, een zaak zonder drempel, is het klavertje vier nu rond.
De nieuwbakken zaak van de Ghafelzadehs blijft 6 dagen op 7 open. Meeneem en thuisleveringen kunnen ook. “De klant moet altijd koning zijn, toch?” besluit Feysal.
(KC)
