De erkenning bevestigt de uitzonderlijke positie van chef Willem Hiele binnen het wereldwijde gastronomische landschap. Vanuit zijn restaurant in Oudenburg, vlak bij Oostende, brengt hij een uitgesproken keuken die diep geworteld is in de Noordzee.
Seizoensgebondenheid, respect voor vissers en producenten, en een radicale focus op puurheid en herkomst vormen de kern van zijn culinaire signatuur.
Internationaal wordt het restaurant geprezen om zijn unieke benadering van zeeproducten: compromisloos, intens en tegelijk verfijnd. De opname in deze wereldwijde selectie onderstreept niet alleen de kwaliteit van het restaurant, maar zet
ook de Belgische kustgastronomie opnieuw op de kaart.
In Oudenburg nam Hiele enkele jaren terug, en na zijn verhuis uit Oostduinkerke, zijn intrek in de villa die voordien toebehoorde aan de familie Vanmoerkerke.
West-Vlaanderen
