Na het afscheid van Le Fox, dat sterrenchef Stéphane Buyens vorig jaar na 55 jaar sloot, start hij nu een nieuw, kleinschaliger project samen met zijn echtgenote Ellen Dulst. In een villaatje in de Westhoeklaan 31, net buiten het centrum, kan je vanaf nu ‘subtiel’ komen tafelen in horecazaak Subtiel.
“Wij vonden deze locatie ideaal: de kleinschaligheid, maar ook de rust en de groene omgeving, het terras, het heeft eigenlijk alles wat we in de jaren bij Le Fox niet meteen hadden”, zegt het paar in Het Nieuwsblad. “Dat heeft ons uiteindelijk over de streep getrokken.”
De nieuwe zaak straalt een gemoedelijke sfeer uit, zo meldt Het Nieuwsblad nog. Binnen zijn er 34 plaatsen, buiten op het terras is er plaats voor 24 personen. De prijzen vallen democratischer uit dan vroeger in Le Fox. De nadruk ligt op eten à la carte, ook foodsharing is mogelijk.
