Sinds de aanplant van de eerste wijnstokken in 2018 heeft Wijndomein Beerbosch uit Sint-Denijs een opmerkelijke weg afgelegd. Wat begon als een passie voor wijnbouw, groeide uit tot een verfijnd totaalverhaal waar smaak, ambacht en beleving centraal staan. Met de opening van hun eigen wijnbar wordt die reis nu tastbaar met een plaats waar bezoekers de essentie van Beerbosch kunnen proeven, letterlijk tussen de wijnranken.
Lokaal ondernemerschap
Achter dit verhaal staat Veerle Verrue, een van de weinige vrouwelijke wijnbouwers in België. Haar nieuwsgierigheid en oog voor detail leidden niet alleen tot elegante wijnen, maar ook tot een sterke interesse in foodpairing.
“Ik wil tonen hoe wijn en gastronomie elkaar kunnen versterken”, aldus Verue. “Niet op een stijve manier, maar met flair en durf. Wat Beerbosch onderscheidt, is de sterke focus op lokale producten. Zo wordt het bijhorende kaasplankje samengesteld in samenwerking met kaasmeester Manon van Fromagerie des Cleugnotte, die haar selectie zorgvuldig afstemt op de wijnen van het domein. Ook het gebak komt van lokale ateliers, met creaties die in harmonie zijn met de stijl van onze wijnen. Zowel de kazen als de gebakjes wisselen regelmatig, zodat elk bezoek iets nieuws te ontdekken biedt.
Parijs salon
De wijnbar zelf ademt de sfeer van een klassiek Parijs salon, met een tijdloos interieur en warme uitstraling. Uniek is het uitzicht op de wijngaard, een uitzicht dat meteen herinnert aan de oorsprong van elke fles. Het interieur combineert elegantie met rust, zodat de wijn en de beleving centraal staan. En finaal doet de omgeving de rest: Sint-Denijs heeft de allure van een parel.
“Naast onze eigen wijnen maken we ook een aantal afgeleide producten van onze druiven,” vertelt Veerle nog. “Zo produceren we eau de vie en een vin doux naturel – een versterkte, natuurlijk zoete wijn zoals men die kent van porto. En wat echt bijzonder is: we hebben ijs laten maken van onze eigen Chardonnay wijn. Dat is uniek in België. Dat ijs verwerken we ook in pralines en ijsgebak. Het is voor mij de perfecte manier om te tonen hoe traditie en vernieuwing samen kunnen gaan.”
