Dertig ijsmakers uit heel België dongen bij Carpigiani Benelux in Pulderbos mee naar de titel van beste ijsjesmaker van het land. De Carpigiani Challenge maakt deel uit van de Gelato Festival World Masters, de eerste voorronde voor het Europees kampioenschap in 2024 én het wereldkampioenschap in 2025. Djordy Van Kemseke mag dus zijn mouwen opstropen want hij heeft zijn selectie op zak. Hij won ook 500 euro en een beker die zeker een plek krijgt bij Dito’s Ice-Cream in Schilde, het salon met grensverleggende smaken dat hij half 2018 samen met zijn ouders opende.

Tom van den Berge van Delicioso uit Burst (Erpe-Mere, Oost-Vlaanderen) werd tweede met zijn pijnboompitten-basilicum-pecorino-tahini-straciatella-ijs. De derde plaats was voor Ilyas Araab van Veron in Antwerpen, met ‘sweet almond cheese with dates’. Ook zij mogen naar het Europees kampioenschap.

“Ik heb geen speech voorbereid”, stamelde Djordy Van Kemseke (27). Geen oog had hij dichtgedaan, vertelde hij vlak voor de uitreiking. “Ik koos voor bloemenijs van hibiscus en kaneel met een varigato van veenbessen, afgewerkt met een crunch. Redelijk complex. Je weet nooit precies wat de jury wenst: soms kiezen ze iets ingewikkelds en dan weer iets eenvoudigers. Voor mij was het belangrijk dat de zoet-zuurbalans van dit bloemenijs juist zat.”