Chef-kok Tommy Bocklandt is niet aan zijn proefstuk toe. Voor de opening van zijn eigen restaurant was hij één van de gezichten van het populaire Ferrier 30 op ’t Zuid. Hij deed ook ervaring op als souschef in verschillende gerenommeerde restaurants zoals De Kerselaar en Sir Anthony van Dyck en De Malotte. Echtgenote en medezaakvoerder Dominique Leroy deed ervaring op als bediende bij La Perouse, Dôme-sur-Mer en Het Fornuis.
Terwijl veel restaurants noodgedwongen de deuren moesten sluiten door de coronacrisis, openden Dominique Leroy en Tommy Bocklandt in augustus 2020 hun visrestaurant Pont-Neuf. De coronacrisis hield de klanten echter niet tegen: vrijwel meteen na de opening was het restaurant al volgeboekt. “Het is klein, gezellig en straalt precies uit wat we willen. En het ligt aan het water, voor een visrestaurant in de havenbuurt is dat een fijn detail”, zei Bocklandt in een eerder interview in deze krant.
