"Van lijm kan je niet lekkers maken, dus ik heb Vic Swerts van Soudal gevraagd wat zijn lievelingsgerecht is", vertelt Sander Peeters, chef-kok van Marché 17. Blijkbaar is de oprichter van Soudal een liefhebber van konijn met pruimen. Sander maakt er een eigentijdse interpretatie van. "Die gaat Vic zeker lusten. Hij heeft beloofd dat hij langs komt."
Schepen Stijn Adriaensens beschouwt de topchefs als ambassadeurs van Turnhout. “We hebben in onze stad niet minder dan acht restaurants die 12 op 20 of meer halen in de lijst van Gault-Millau. Ik ben een trotse Turnhoutenaar. Onze stad heeft veel te bieden en dat mogen we wel eens in de verf zetten. Niet alleen is er de unieke ligging vlak bij de Nederlandse grens, hebben we prachtige, maar onderschatte musea en kunnen we bezoekers een totaalbelevenis van wandelen, fietsen, shoppen, eten en cultuur bieden. We hebben ook ondernemingen die wereldspelers zijn. De ceo’s van Soudal, Cartamundi en Miko zijn ondernemer van het jaar geweest.”
Kris Lauryssen van restaurant Savoury creëert een gerecht met ganzenlever, sterk ingekookte Sas-koffie en rode biet als eerbetoon aan Cartamundi. “De familie De Somer van dit wereldvermaarde bedrijf zijn onze overburen.”
Alex Verhoeven van Hert kiest voor Brepols, omdat zijn restaurant op de voormalige Brepolssite staat. “Het is moeilijk om een agenda eetbaar te maken. Daarom kies ik voor een gedrukt dessert met frambozen en witte chocolade.”
Greet Verbeeck van Cachet de Cire ontwikkelt een signatuurgerecht met een zuurkool van rode biet, bakkeljauw en Turnhoutse kaviaar. “De Royal Caviar van Aquabio mag uiteraard niet ontbreken”, zegt ze.
Fabio en Liana Marangon van Cucinamarangon zoeken bij hetzelfde bedrijf hun inspiratie, maar ook bij Joosen-Luyckx, dat andere bedrijf van Flor Joosen. “We halen onze bloem, waarmee we onder andere focaccia maken, bij hem. De met inktvis geïnjecteerde pasta met schaal- en schelpdieren wordt afgewerkt met wat witte kaviaar.
Dominique Goos van Puur kiest niet voor een bedrijf, maar voor een Turnhouts product: het Taxandriabier. “Daarmee lak ik het traag gegaarde buikspek dat al sinds dat één op onze kaart staat”.
Ook Marjanne Moonen van Amu maakt een signatuurgerecht, dat voortaan op de kaart zal staan. Het ene restaurant zet het op het vaste menu, het andere biedt het geregeld in het wisselende menu aan. Het dessert van Hert krijg je wanneer je jarig bent en dat in het restaurant viert.
