De Smaak van de Horeca weet dat de gebroeders Mignolet op 24 juni een officiële openingsreceptie plannen om Copper voor te stellen aan de genodigden. Er wordt nu al proefgedraaid in het restaurant.

Het is niet de eerste keer dat Simon en Wouter gerechten serveren. Eerder dit jaar kochten ze in Sint-Truiden het pand van Roasties Bar, dat ze koppelden aan hun koffie- en ontbijtzaak Twenty Two Coffee, en er een volwaardig snackrestaurant van maakten.

Bij Copper zijn er binnen 60 zitplaatsen en nog eens 40 op het terras. De menukaart zal klassieke gerechten bevatten, aangevuld met een stevige wijnkaart. De Mignolets hebben 60 wereldwijnen geselecteerd om op de ‘place m’as-tu vu’ te degusteren.