Rabbit is gestart in 1998 als lokale groenteboer en doorheen de jaren geëvolueerd tot een toonaangevende producent van verse maaltijden in België, Nederland en Duitsland. De firma met hoofdzetel net over de provinciegrens in Diest, maakt onder meer maaltijdsalades, pastasalades, sauzen en groentedips.
Daar komt nu een nieuwe lijn voor het maken van verse soep bij. Goed voor een investering van 2 miljoen euro. De ingrediënten van deze soepen worden eerst verhit boven 85°C en vervolgens snel afgekoeld tot 7°C. Door deze methode worden de natuurlijke smaken, kleuren en voedingswaarden bewaard en verlengt de houdbaarheid zonder kunstmatige conserveringsmiddelen. De investering moet het bedrijf extra groei opleveren.
Jaarlijks bereikt Rabbit een omzet van 20 miljoen euro, ondersteund door een team van ongeveer 65 medewerkers.
