In Vliermaal, een deelgemeente van Kortessem, is zopas de ambachtelijke koffiebranderij The Sunday Roast van start gegaan. Zaakvoerder Liesbeth Van Gysegem, die een intensieve beroepsopleiding tot koffiebrander heeft gevolgd, wil het verschil maken door een flexibele en persoonlijke aanpak. Zo wordt de koffie pas gebrand na bestelling, waardoor de bonen steeds kraakvers kunnen geleverd worden.

“Iedere koffiesoort heeft een heel eigen karakter en vraagt om een andere manier van roosteren,” legt Liesbeth Van Gysegem uit. “Door de ambachtelijke brandwijze wordt er de nodige tijd en aandacht besteed om het beste uit elke boon naar boven te halen.”