Tot november vorig jaar werd De Compagnie nog uitgebaat door Christian en Joany Missotten. Daarvoor was de zaak bekend onder naam Alaise, onder meer via het VTM-programma “Mijn restaurant”. Vandaag is Nemo Luyckx de zaakvoerder. De in Schilde opgegroeide Nemo heeft ook al Hulstkamp in Antwerpen, The View in Mechelen, Vintro in Wijnegem Shop Eat Enjoy en het Heyhoeveke in Halle-Zoersel.
“We vonden dat De Compagnie zijn beste tijd wel had gehad. We zijn dan in fases gaan verbouwen, vooral binnenin. De vloer, de bar, de toog, het plafond, de keuken: alles werd grondig vernieuwd. Zo kunnen we er opnieuw 20 jaar tegenaan. Alle verbouwingen zijn achter de rug. Ook de menukaart is lichtjes aangepast. We serveren een Frans-Belgische keuken met Aziatische toets”, legt Nemo uit.
De verbouwingen kwamen geen moment te vroeg volgens Luyckx. “Met de stijgende energieprijzen hebben we toch wel een goede zaak gedaan. Alles is nu veel beter geïsoleerd. We hebben de indeling van de zaak ook veranderd. Vooraan bevindt zich nu het drinkgedeelte, achteraan kan men rustig eten, met zicht op de tuin.”
