LEEST - In de Mechelse deelgemeente Leest opende zopas een nieuw restaurant. Bistro Fien is een project van de zoon van Willy Van den Wijngaert, oud-voorzitter van KV Mechelen.
Na meer dan een jaar leegstand heeft Het Hofke van Leest een nieuwe bestemming. Niemand minder dan Marc Van den Wijngaert neemt zijn intrek in de Dorpstraat 65. De voormalige commercieel directeur van koekjesfabriek Bofin Biscuits in Putte opende er een restaurant.
“Dit was een opportuniteit die ik niet kon laten liggen”, vertelt Van den Wijngaert (62). “Het pand stond bijna anderhalf jaar te koop en recent ook te huur. Hier zijn veel mogelijkheden, al hebben we de voorbije weken nog goed moeten doorwerken om de zaal een nieuw interieur te geven.”
Het keukenteam van Bistro Fien is erg jong. Willebroekenaar Nicholas Carlier (21) is chef-kok en krijgt de hulp van Jonas Mrabet (19) uit Mechelen. “Zij zorgen ervoor dat de klanten waar voor hun geld krijgen. Specialiteiten van het huis zijn de côte à los en de paling in 't groen”, aldus Van den Wijngaert, die aan zijn restaurant ook een emotionele betekenis vasthing. Fien is immers de koosnaam van zijn dochter Jessica, die twee jaar geleden overleed.
