De meerderheid van de visverwerkende bedrijven fileren, snijden en portioneren de vis op voorhand, om deze vervolgens te koop aan te bieden bij supermarkten, restaurants en andere afnemers. CPS Processing, of The Salmon Atelier zoals het bedrijf nu heet, vertrekt daarentegen vanuit concrete klantorders. “We gaan pas aan de slag als de klant al zijn wensen heeft doorgegeven”, zegt medezaakvoerder Seppe Loyens. “Pas dan wordt de zalm verwerkt, gesneden, geportioneerd en getrimd volgens de gevraagde specificaties. Iedere bestelling wordt afzonderlijk opgebouwd, van verse, hele vis tot keukenklare producten.”
De nieuwe naam The Salmon Atelier moet die werkwijze duidelijk maken. “Wij geloven in een wereld waarin voedsel alleen wordt gemaakt omdat iemand erom heeft gevraagd”, aldus nog Loyens. “Bovendien spreken we specifiek over ‘salmon’, want zalm is onze specialiteit. En het woord ‘atelier’ staat voor het vakmanschap en de aandacht waarmee iedere bestelling afzonderlijk wordt opgebouwd.”
De rebranding wordt vanaf heden zichtbaar in de markt en wordt doorgevoerd in onder meer verpakkingen, website, communicatie, signalisatie en andere merkdragers.
