In de zomer van 2022 trok bakker Toon De Klerck (39) de deur van zijn bakkerij op het Antwerpse ‘t Eilandje achter zich dicht om opnieuw aan de slag te gaan in zijn eigen thuisstad. In geen tijd werd de gelijknamige bakkerij bijzonder populair in Sint-Niklaas en wakkerden de plannen voor een verdere uitbreiding aan.
“In onze zaak in Antwerpen konden klanten ook iets eten of drinken, wat voor een heel fijne sfeer en vibe zorgde in onze bakkerij”, vertelt Toon. “Ik moet toegeven dat het opnieuw begon te kriebelen om ook hier een eigen ontbijt- en lunchbar te openen. Als bakker kunnen zien dat mensen genieten van je lekkernijen is natuurlijk bijzonder fijn. Zowel Caroline als ik dromen al langer van zo’n concept. Toen we de kans kregen om ons idee uit te rollen in het pand vlak naast de bakkerij hebben we niet lang meer getwijfeld.”
Voor wie straks binnenstapt bij George zal de link met de bakkerij duidelijk te merken zijn. “We zitten natuurlijk letterlijk bij de bron en kunnen op een creatieve manier de verse producten van onze bakkerij gebruiken”, aldus Toon en Caroline.
“Ons brood wordt uiteraard de rode draad in de menukaart en zal in quasi elk gerecht wel op een bepaalde manier aanwezig zijn, gaande van de buns van een hamburger tot de croutons bij een salade. We geloven er sterk in dat de bakkerij en ontbijt- en lunchbar elkaar zullen versterken. Zo zal George ook het verlengstuk worden van de bakkerij, zonder al te veel poespas waar gezelligheid en lekker eten centraal staan.”
Met de naam van de nieuwe zaak brengen Toon en Caroline ook een ultiem eerbetoon aan hun zoontje George, dat kort na de geboorte overleed. “De naam lag al vanaf de eerste seconde vast”, zegt Caroline. “Voor ons was het een evidentie om hem op die manier te eren. Daarnaast klinkt het ook gewoon heel goed om iets te gaan eten bij George.”
In de zaak is straks plaats voor 35 mensen. Op het overdekte terras komen er nog een tiental plekken bij. De opening van George staat begin deze zomer gepland. “Als alles goed gaat, willen we misschien al eind juni openen”, vertellen Toon en Caroline.
“We zijn het jaar en dag gewoon om in het weekend te werken en zullen dus zowel op zaterdag als op zondag openen. Vooral op zondag blijken er in Sint-Niklaas niet veel opties te zijn. Zoals het een bakker betaamt, zullen we ook al vanaf 8 uur ’s morgens de deuren openen.”
