Eerste Michelin-ster voor Tiens restaurant
TIENEN - De Michelin-gids 2021 voor België en Luxemburg is maandag voorgesteld. Een van de nieuwkomers is het Tiense restaurant Melchior, gevestigd aan de Veemarkt.
Ondanks de gevolgen van de gezondheidscrisis en de sluiting van de horeca werden de Michelin-sterren als vanouds toegekend aan een rist restaurants in ons land en in Luxemburg.
Er zijn een tiental nieuwkomers, waaronder restaurant Melchior uit Tienen. Zaakvoerder Gilles Melchior is in zijn nopjes. "Ik had dit niet verwacht", reageert Gilles bij ROBtv. "We zijn niet echt het typische gastronomische restaurant, eerder wat tussenin, een beetje los en eerder laagdrempelig. Daarom dat ik het niet echt verwachtte. Aan de andere kant speelt het toch een beetje in je achterhoofd dat het kan gebeuren."
Lovende woorden
Bij Michelin spreken ze alvast vol lof over het concept en de kookkunsten van het team van Melchior. "Melchior past zo in een modeboekje", luidt het advies. "De bakstenen muren en hoge plafonds herinneren aan de eeuwenoude geschiedenis van het pand, monumentale lampen en designmeubilair geven het een trendy gevoel. Dat geldt ook voor het stadsterras, waar de graffiti opvalt. Op deze prachtlocatie toont Gilles Melchior hoe ook hij hip en klassiek tot één weet te versmelten. De sauzen, vinaigrettes en jus van chef Melchior zijn gewoonweg delicieus. Deze intense lekkernijen tillen zijn gerechten helemaal op. Zoals een bearnaise van kreeft, subtiel friszuur en kruidig, bij een tarbot die perfect op de graat is gegaard. Overheerlijk! De chef beheerst zijn creativiteit, is genereus en verruimt zijn smakenpalet met Aziatische producten als sudashi en hoisin. Dankzij de leuke vondsten op de wijnkaart wordt deze harmonie nog opmerkelijker. Melchior is cool en smaakvol, in alle betekenissen van het woord."
Overige Vlaams-Brabantse sterren
De andere sterrenrestaurants uit Vlaams-Brabant behouden hun ster: dat zijn Arenberg (Heverlee), Couvert Couvert (Heverlee), Colette De Vijvers (Averbode), Eed (Leuven), 't Stoveke (Strombeek-Bever), Sir Kwinten (Sint-Kwintens-Lennik), Brasserie Julie (Sint-Martens-Bodegem), Alain Bianchin (Overijse), EssenCiel (Leuven) en Michel (Groot-Bijgaarden).
Brussel
In Brussel behaalden 4 restaurants 2 sterren: Bon bon (Sint-Pieters-Woluwe), Le Chalet de la Forêt (Ukkel)
Comme Chez Soi (Brussel) en La Paix (Anderlecht). Nog eens 11 andere restaurants uit de hoofdstad behaalden 1 Michelin-ster. Het zijn Bozar Restaurant (Brussel), La Canne en Ville (Elsene), Da Mimmo (Sint-Lambrechts-Woluwe), Kamo(Elsene), Le Pigeon Noir (Ukkel), San Daniele (Ganshoren), senzanome (Brussel), La Truffe Noire (Brussel), La Villa Emily (Brussel), La Villa in the sky (Elsene) en Wine in the City (Jette).
