Gault&Millau strooit met restaurant sterren

Karel Cambien

05 november, 2019

ROESELARE - In aanwezigheid van de pers en van meer dan 1.000 professionals uit de restaurantsector werd de editie 2020 van de Gault&Millau Gids voorgesteld, de zeventiende op rij. De anonieme inspecteurs van de gids hebben dit jaar in België en Luxemburg meer dan 1.300 restaurants gerecenseerd, waaronder ook 130 nieuwe adressen. Top of the bill in West-Vlaanderen is De Jonkman (Brugge) van meesterkok Filip Claeys dat 18 op 20 haalde en ook de beste bierkaart kon voorleggen.

Opvallenden vaststelling: de West-Vlaamse restaurants zijn maar matig aanwezig in de nieuwe editie van de culinaire gids Gault&Millau. Naast De Jonkman scoort ook het Roeselaarse Boury hoog met 17,5 op /20. Chef Tim Boury is daarmee in West-Vlaanderen de enige stijger in het segment van de toprestaurants. Het in Hertsberge gevestigde restaurant Schatteman haalde 16/20 en schuift een categorie op. Het echtpaar Schatteman koos voor een bijzondere plek in de bossen van Hertsberge toen ze acht jaar terug beslisten om voor eigen rekening te beginnen. Gregory Schatteman is een oude leerling van de Groene Poorte in Brugge en was jarenlang souschef bij Hertog Jan. Zijn vrouw Marieke is bekend om haar uitgebreide kennis over wijnen.

Ook het in Oostduinkerke gevestigde Willem Hiele schuift met 16/20 een categorie op. Twee jaar geleden was de Koksijdenaar voor Gault&Millau de culinaire ontdekking van het jaar. Hij staat intussen ook op de lijst van tweehonderd beste restaurants in Europa. Willem en zijn vrouw Shannah hebben een eigen visie ontwikkeld op gastronomie. Het heet dat een bezoek aan Willem Hiele een belevenis is.

De 'prijs & plezierverhouding' van het jaar ging naar restaurant Mout in Damme. Verrassende nieuwkomers zijn, met 13,5 op 20, de Bellegemse eetgelegenheden Le Coucou en Argendael, die in vogelvlucht op amper één kilometer van elkaar gelegen zijn.

Meer info: www.gaultmillau.be