Drie verschillende restaurant concepten onder één en hetzelfde dak, en alle drie mét zicht op zee. Dat is de bedoeling. De Compass Group zal 2 miljoen euro investeren in de uitbating. Een prestigeproject noemt Dedecker het zelf. De burgemeester liet op een persconferentie weten in de wolken te zijn.
De aanpak en filosofie is eenvoudig: iedereen moet er zijn gading vinden. Om te beginnen is er Silt Lounge, een gezellige aperobar, annex zonneterras, waar ook een hapje kan worden verorberd. Het tweede restaurant luistert naar de naam Silt Casual Dining: de betere brasserie zeg maar. Als toetje op de taart presenteert Compass Group nog Silt Fine Dining, het neusje van de zalm, een heuse en totale gastronomische beleving.
Het einddoel moge duidelijk zijn: van Middelkerke een culinaire bestemming maken.
foto: Mediahuis/Het Nieuwsblad
