Moonstone in Hotel Stiemerheide is het restaurant van eigenaars Jochen Leën en Rüdiger Pohl, directeur Jos Schols en chef Sander Roos. Het interieur werd recent helemaal vernieuwd en als een apart toprestaurant onder de nieuwe naam in de markt gezet. Het deelt de klasse en uitstraling met sterrenrestaurant De Kristalijn, de 'grote broer' die op dezelfde site is gevestigd.
Zowat 4 maanden na de transformatie prijkt Moonstone nu in de nieuwe Bib Gourmand, een nevencategorie van de Michelingids, waarin restaurants prijken met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het is één van de 22 nieuwkomers op nationaal niveau, meteen het enige in de provincie Limburg. Vorig jaar waren er nog drie nieuwe binnenkomers: Bienvenue (Maaseik), Magnific (Maasmechelen) en De Gebrande Winning (Sint-Truiden).
Moonstone weet waarom de start veelbelovend was: "Een laagdrempelige, prijsvriendelijke en hoogwaardige natuurlijke keuken in een zorgeloze setting. Chef Sander Roos maakt qua stijl en verfijning geen onderscheid tussen zijn à la carte aanbod en de gerechten in zijn prijsvriendelijk driegangenmenu. De vermelding in de Bib Gourmand is een speciale erkenning door de inspecteurs van Michelin. Blij met die waardering!"
