Barouche-bezielers Wim Maeyaert en Nathaniël Van Waeyenberge opende een eerste zaak in het coronajaar 2020. Toch groeide het bedrijf snel door tot 4 vestigingen, met naast Gent ook nog Brussel, Leuven en Antwerpen. Gemiddeld draait de keten een omzet van 900.000 euro per restaurant op jaarbasis.
Met de minderheidsparticipatie die Green Park nu aangaat, wil Barouche doorgroeien naar 15 vestigingen. Green Park stapte in 2020 ook al in bij Hawaiian Poké Bowl, dat ondertussen 29 vestigingen telt in België en Nederland.
